GREEN CURRY PASTE:
2 stk sitrongress
1 bunt fersk koriander
6-8 limeblader (asiatisk butikk)
4 røde chili uten frø
6 stk vårløk
en håndfull korianderfrø, må knuses først (slik at de åpner seg)
2 bunter basilblader (ekte asiatisk, ikke “holy basil”) (asiatisk butikk)
1 liten klump fersk ingefær (ca 1 ss når den er raspet)
3 fedd hvitløk
saft av 1 lime
litt skrellet limeskinn
3 ss olje
FREMGANGSMÅTE:
kutt i terninger det som kan kuttes
bland de største/vanskeligste ingrediensene sammen i blender eller med stavmikser
ta i olje
ta i limejuice
bland inn resten i blenderen
pasten er nok til 4-6 porsjoner, kan oppbevares noen dager i kjøleskap og fordeles over flere porsjoner
CURRY MED KYLLING:
all currypasten og ca fire kyllingfileter blandes i bolle, hviler mens grønnsakene kuttes
kutt f.eks litt sopp, paprika og tomater
stek den marinert kyllingen raskt i en gryte
hell i to bokser kokosmelk
la koke i ca 10 min (lav varme)
ha i sopp og paprika, kok i ca 5 min
ha i kuttede tomater helt til slutt
det er viktig at grønnsakene ikke kokes for lenge, da blir de myke
strø gjerne på hakkede peanøtter/pistasjenøtter/cashewnøtter før servering
server med ris
