gul rom
isbiter
limesaft og mynteblader (blandes i morter)
hell litt honning over
GREEN CURRY (christopher)
GREEN CURRY PASTE:
2 stk sitrongress
1 bunt fersk koriander
6-8 limeblader (asiatisk butikk)
4 røde chili uten frø
6 stk vårløk
en håndfull korianderfrø, må knuses først (slik at de åpner seg)
2 bunter basilblader (ekte asiatisk, ikke “holy basil”) (asiatisk butikk)
1 liten klump fersk ingefær (ca 1 ss når den er raspet)
3 fedd hvitløk
saft av 1 lime
litt skrellet limeskinn
3 ss olje
FREMGANGSMÅTE:
kutt i terninger det som kan kuttes
bland de største/vanskeligste ingrediensene sammen i blender eller med stavmikser
ta i olje
ta i limejuice
bland inn resten i blenderen
pasten er nok til 4-6 porsjoner, kan oppbevares noen dager i kjøleskap og fordeles over flere porsjoner
CURRY MED KYLLING:
all currypasten og ca fire kyllingfileter blandes i bolle, hviler mens grønnsakene kuttes
kutt f.eks litt sopp, paprika og tomater
stek den marinert kyllingen raskt i en gryte
hell i to bokser kokosmelk
la koke i ca 10 min (lav varme)
ha i sopp og paprika, kok i ca 5 min
ha i kuttede tomater helt til slutt
det er viktig at grønnsakene ikke kokes for lenge, da blir de myke
strø gjerne på hakkede peanøtter/pistasjenøtter/cashewnøtter før servering
server med ris
Friterte wonton
1 pk wonton-ark
400 g kyllingkjøttdeig
400 g svinekjøttdeig
400 g finsnittet scampi
1,5 ts salt
1,5 ts sukker
0,5 ts pepper
Blant alt, fordel en skje på wonton-arkene, fukt kantene, knip dem sammen i toppen. Friter i f.eks. solsikkeolje, frys resten rå, og hiv seinere rett i varm olje, funker også når de er frosne.
Serveres med Joms dipsaus.
Disse kan man også koke i suppe i steden for å fritere.
Joms dipsaus
Kok en tomat, flås, knuses, ta vekk skall og store biter
1 fedd hvitløk
1 rød chili
0,5 ts sukker
Knuses i morter, bland alt. Ha i ca 1 dl varmt vann 1-2 dl sukker. Smakes til med ca en halv dl fiskesaus og en halv-en lime el. sitron.
God til friske vårruller og friterte wonton!
osteball
(jen’s bryllup)
1+1/2 Cups Grated old cheddar cheese
8 Oz cream cheese (softened)
1 tsp Worchestershire sauce
2 tsp Onion flakes (or finely chopped green onions or chopped chives)
1 tsp Horseradish (pepperrot)
1 tsp Lemon juice
Salt and pepper; hot sauce;
combine and roll in paprika
Refrigerate until half hour before ready to use.
Marinade
til for ekstempel svin eller kylling
- 1 stk finhakket løk
- 1 båt finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket frisk mynte
- 2 ts sitronsaft
- 1 ½ dl olivenolje
Vinaigrette
1 ss hvitvinseddik
1 ts fransk sennep (gjerne Dijon med sennepskorn)
1 lite fedd presset hvitløk
(1/2 ts knust tørket estragon)
litt salt
5 ss olje
bittelitt majones
1. I et syltetøyglass el. likn., bland alle ingrediensene unntatt oljen, og rist godt.
2. Ha i oljen litt etter litt, mens du rister hele tiden.
3. For å få en kremete konsistens tilsettes ørlittegrann majones helt tilslutt.
Synes du dressingen blir for sterk kan du blande inn litt vann også.
Burger
400 g karbonadedeig
1 ts salt
1½ ts nykvernet pepper
1 dl vann
Bland kjøttet med vann, salt og pepper og form til 4 flate karbonader. Stek burgerne ca. 3 minutter på hver side.
coleslaw med eple
4 porsjoner
* ¼ stk hodekål
* 2 stilk stilkselleri (stangselleri)
* 1 stk gulrot
* 1 stk eple
* Dressing:
* 2 ss sitronsaft
* 2 ss majones
* 4 ss matyoghurt
* 1 ss sukker
* salt og pepper etter smak
Snitt kålen fint. Skjær stilkselleri og gulrot i tynne strimler eller riv dem grovt.
Vask eplet og del det i biter. Bland eplene med 1 ss sitronsaft slik at de ikke blir brune.
Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper.
Bland grønnsakene med dressingen.
(frukt.no)
Gørils gulrotkake
4 egg
3 dl sukker
3 dl mel
2 ts natron
2 ts kanel
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
- mikses
1 1/2 dl matolje
5-6 dl raspede gulrøtter
- blandes i med sleiv
Stekes ved 190 grader i 1 time i rund form
Glasur:
125 g Tine Gourmet Naturell
2 ts vaniljesukker
50 g smør
150 melis
Lekker sitronkake (cranks)
100 g smør eller margarin
150 g (3 dl) råsukker
revet skall og saften av 1 sitron
1 egg
100 g (1,6 dl) graham-mel
1 ts bakepulver
Smør og brød en firkanta kakeform med et sidemål på ca 18 cm. Varm smøret og sukkeret (minus 3 ss) i en kasserolle over svak varme til smøret har smeltet. Ta kasserollen av varmen og rør i det revne sitronskallet. Vispe egget i en skål og visp det inn i sukkerblandingen. Bland i mel og bakepulver og hell røra i formen. Stek i 200 grader varm ovn i ca 30 minutter til ingenting fester seg på en pinne når man stikker i kaken. Varm de resterende 3 ss sukker med sitronsaften. Prikke kaken med en pinne eller en gaffel og hell over sukkerlaken. La kaka avkjøles i forma. Skjær i firkanter.
Carobkake (cranks)
100 g smør eller margarin
100 g (2 dl) råsukker
4 eggeplommer
4 eggehviter
½ ts vaniljeessens
½ ts mandelessens
50 g (1 dl) johanneskjernemel
40 g (5 ss) sammalt hvete
40 g malt mandel
Fyll:
75 g svisker uten stein
2 ss aprikossyltetøy
Glasyr:
2 ss vann
80g kake på johanneskjernemel
25 g smør eller margarin
mandelflak som garnityr
Smør og brød to lave kakeformer, ca 18 cm i diamenter. Arbeid smør og sukker lust og luftig. Visp inn eggeplommene og essensene. Bland kjernemel, mel og malt mandel. Viste eggehvitene stive. Vend vekselvis inn de tørre ingrediensene og eggehvitene i blandingen. Fordele røra i fomene og jevn til overflaten. Stek i 180 grader varm ovn til kakene er tørre. Avkjøles på rist.
Fyll:
Legg sviskene i en kasserolle og hell på så mye vann at den så vidt dekker. La det småkoke til de er mke. La de renne av og hakk dem grovt. Bred ut aprikossyltetøyet over den ene kaken, legg sviskehakket over og legg den andre over.
Glasur:
Hell vannet og delen av kaken, som er knust i mindre biter, i en kasserolle over svak varme og rør om til kaken smelter. Ta kjelen av varmen og arbeid inn smøret. La glasuren avkjøles noe og bred den over kaken. Pynt med mandelflak.
Sitron- og marengspai (cranks)
175 g paideig på sammalt hvete
revet skall og saften av 2 sironer
1 ½ dl vann
75 g ( 3 ¾ ss) honning
3 ss maizena
2 egg
75 g (1 dl) råsukker, helst av den bleke sorten
6 personer
Kjevle ut deigen og kle en paiform, 20 cm i diamenter. Dekk med bakepapir og hell på tørkede erter. Stek i 220 grader varm ovn i ca 15 minutter. Bland revet sitronskall og –saft, vann, honning og maizena. Kok opp blandingen under omrøring og la den koke til den har tyknet. Ta kjelen av plata og arbeid inn eggeplommene. La fyllet avkjøles før den helles i paiskallet. Vispe eggehvitene hardt til de danner topper, visp inn sukkeret en skje om gangen til hvitene er stive. Bred hvitene over sitronfyllet og stek i 170 grader varm ovn i 20 minutter til marengsen er gyllenbrun. Avkjøl før den skjæres opp.
Paideig på sammalt hvete (cranks)
200 g (3 ½ dl) sammalt hvete
2 ts bakepulver
50 g smør eller margarin
½ dl olje
3 ss kaldt vann
Hel mel og bakepulver i en haug. Arbeid inn smør og olje til blandingen er småsmulete. Tilsett så mye vann at det blir en løs, men håndterlig deig.
Ostekake med sitron (cranks)
Bunn:
100 g digestivekjeks
50 g smeltet smør eller margarin
Fyll:
2 sitroner
100 g (1 ½ dl) råsukker
350 g smøreost
350 g kvark (skjørost)
1,5 dl kremfløte
pisket krem, grønne druer eller revet sitronskall som pynt
6-8 personer
Knus kjeksen fint og rør i smøret. Press kjeksblandingen i bunn av en form med avtagbar bunn, 20 cm i diameter.
Riv skallet på begge sitronene og press ut safta. Hell den i en skål sammen med sukkeret. Arbeid godt sammen. Arbeid langsomt inn ostene og fortsett å vispe kraftig til massen er jevn. Pisk fløte til det dannes topper og bland den inn i ostemassen. Bred osteblandingen over kjeksbunnen og jevne ut overflata. Dekk til formen og la den stå i kjøleskap i flere timer.
Ta løs kaken fra formen og sett den på et serveringsfat. Garner.
Mango kylling (4 personer)
4-6 kyllingfileter
1,5 dl vann
1 liten buljongterning, høns eller annen type buljong
2 ss soyasaus
1-2 ts sambal oelek
salt og pepper etter smak (trengs oftest ikke)
1 stor purre
2 røde paprika
1 beger creme fraische
2 ss mango chutney
1 mango
Skjær kyllingfiletene i biter. Stek de raskt i middels varm panne i litt smør/olje. Pannen bør ha høye kanter. Løs opp buljongen i vannet, hell det over kyllingbitene og tilsett soyasaus og sambal oelek. La det få et oppkok, og småkok i 15 min. Hell på mer vann hvis det blir helt tørt.
Skjær purren i ringer og paprikaen og mangoen i terninger. Tilsett purre og paprika i pannen etter 15 min og la koke med i 5 min.
Tilsett mango chutney og creme fraische og rør alt godt sammen. La det få et oppkok igjen, evt. småkok i 5 min til. Tilslutt tilsettes mangoen.
Serveres med kokt ris og nystekte rundstykker eller lignende.
Clafoutis (kla-fo-TI) med plomme
Dette er godsaker!
- Litt smør (usalta hvis du har)
- Litt sukker
- 3 store egg
- 1 dl sukker
- 6 ss mel
- 1 boks kremfløte
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts revet sitronskall (ca en sitron)
- 1/4 ts salt
- 5-7 store plommer
- Litt mer sukker
Sett ovnen på 190 grader. Smør en ildfast form (rund eller firkanta, vanlig kakestørrelse) med smøret, og dryss den med 1 ss sukker. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør i resten av ingrediensene unntatt plommene. Hell i litt av røra i formen og stek i ca. 5 minutter så det stivner litt før du legger halve plommer på, skinnet opp. Strø over litt sukker, en spiseskje eller to. Hell over resten av røra. Stek midt i ovnen i 35-45 minutter. Legg over alumniumsfolie etter ca 20 minutter eller når den er brunet på toppen. Kaka er ferdig når man kan stikke en knit og ingenting av eggstanden fester seg på. Serveres lunka, med creme fraiche har jeg lest, men ikke testet. Åja, også har jeg lest at man kan sikte litt melis oppå, da blir den sikkert litt fin også!
Den originale franske desserten clafoutis lages med kirsebær, gjerne også uten at steinen tas ut. Leser at denne kan varieres med epler, pærer, moreller, bjørnebær, blåbær etc. Avhengig av bær/frukt kan sukkermengden justeres noe. Jeg har laget en med pære og calvados som var ganske god, men denne med plomme tok innersvingen på den 
Stilk og mille spiste en halv kake over et slag Carcassonne.
vepsebol
3 eggehviter
250 g sukker
egg og sukker piskes hvitt
1 pl kokesjokolade
250 g nøtter (mandler)
1 1/2 kopp kokos
Sjokoladen og nøttene hakkes .
Bland sjokoladen, nøttene og kokosen forsiktig inn i eggehviten og sukkeret.
Settes med ts på stekebrettet.
175 grader til de er tørre (10-15 min)
Easy Apple Dip
1 (8oz) package of cream cheese, softened
1/2 cup powdered sugar
1 cup brown sugar
1 tsp. vanilla
Beat together until smooth and creamy.
Sour Cream Apple Pie
Topping
3 ss usalta smør, mykt
1 dl sukker
1 ts kanel
2 ss mel
Filling
1 boks rømme
1,5 dl sukker
1/4 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store egg
3 ss mel
4 – 5 store Granny Smith epler, skrella, utkjerna og tynt oppskåret
Pie crust (you can make your own, or use a pre-made one from the refrigerator section of the grocery store) fitted into a deep-dish 9″ or 10″ pie plate and chilled
To make the topping, in a bowl blend the butter, sugar, cinnamon, and flour until the mixture is combined well. Cover and chill the topping.
To make the filling, whisk together the sour cream, sugar, salt, vanilla, eggs, and flour until the mixture is smooth. Add the peeled, cored, and thinly sliced apples and stir the filling and apples together.
Spoon the filling into the chilled shell and crumble the topping evenly over it. Bake the pie on a baking sheet in the middle of a pre-heated 350-degree oven (180 grader c) , 1 to 1 1/4 hours. (You might need to put a bit of tinfoil on top of the pie during the last 15 minutes to prevent the top from burning.) Transfer it to a rack and let it cool completely. Dig it.
Lises kokosmakroner
4 eggehviter (1 dl) – vispes lett
210 g sukker (2 1/2 dl)
220 g kokosmasse (6 dl)
Blandes med eggehviter i kjele
Varmes på svak varme. Rør hele tiden til massen blir seig og holder formen. Sett ut topper og stek på 180 grader i 10-15 min. Holder seg best frosset ned.
Spicy thaisalat med biff
(til fire pers.)
500 g renskåret biff i strimler
2 fedd hvitløk
2 små chili finskåret
1 ts salt
3 ss solsikkeolje
1/2 hode issalat
1/2 agurk
4 tomater
1 bunt vårløk
2 stangselleri
1 rød løk
1 dl koriander
1 dl thaibasilikum
1 dl mintblader
Thaidressing
2 dl limejuice
1 dl fiskesaus
5 ss sukker
1 finsnittet liten rød chili
1 ss sesamolje
Skjær kjøttet i finestrimler og bland med hakket chili og hvitløk. Vask salat og grønnsaker, og skjær opp i strimler på 4×1 cm. Legg salaten på et stort fat sammen med grønnsakene.
Lag dressingen: Bland limejuice, fiskesaus, sukker, chiliog sesamolje og rør til sukkeret er oppløst.
Varm en panne eller wok og ha i olje. Oljen skal bli såvarm at den ryker. Stek kjøttet i ett minutt slik at det fåren grå overflate og blir litt rosa i midten. Salt kjøttet litt. Legg kjøttet på salaten og hell over dressingen. Ha pågrovhakket koriander, thaibasilikum og mint. Server med en gang. Det er vanlig å spise ris til denneretten.
Semulepudding
8 dl melk
2 dl fløte
90 g semulegryn
2-3 ss sukker
1 egg
Smakstilsetning:
enten 30 malte, skåldede mandler eller 3 dråper mandelessens eller 10 dråper vaniljeessens
Melk og fløte kokes opp. Tilsett gryn, la koke i 15-20 min til grynene er helt møre. Rør ofte og pass på at det ikke fester seg i bunnen! Ta gryten av platen og tilsett ønsket smak. Avkjøl grøten noe før du tilsetter sammenvispet egg og sukker.
Hell puddingen i skål eller form, dryss på litt sukker for å hindre snerk og avkjøl helt før servering.
Serveres med en god
RØD SAUS:
3 dl rød saft blandet med vann
litt sukker
2 ts potetmel
Bland rød saft (for eksempel husholdningssaft) med vann til litt sterkere blanding enn til drikke. Smak til med sukker hvis du synes den ikke er søt nok. Rør potetmel ut i den kalde safta. Ha saften i en kjele og kok opp under omrøring. Ta saften av platen når det koker opp, og avkjøl.
Brokkolisalat
Denne har jeg hentet rett fra sols blogg, uten å ha prøvd den ennå – men har trua!
8 strimlar bacon – sprøstekt, i små bitar
2 brokkolihovud – delt i små bukettar
1 blomkål (kan utelatast) – i små bukettar
3 vårlauk – hakka
200 g Cheddar ost – raspa
1 dl solsikkefrø
1 dl rosiner
ein pakke majones (litt over 2 dl)
1/3 cup sukker (ca 0,75 dl)
2 ss (kvitvins)eddik
salt og peppar
Bland brokkoli, blomkål, vårlauk, ost, frø og rosiner. Rør saman majones, sukker, eddik, salt og peppar til dressing.
Bland alt saman og dryss over bacon til slutt. Serveres til kjøtt og fisk.
Päronmarmelad
1,5 kg päron
2 citroner
ca 1 l syltsocker
100 g valnötter
1 liten bit ingefära
Skölj citronerna noga och riv det gula skalet. Pressa ur saften från dem. Skala och kärna ur päronen och skär dem i mindre bitar. Riv ingefäran. Sjud päron, citronsaft, citronskal, ingefära och valnötter under lock en stund, tillsätt socker. Låt koka utan lock ca en kvart, skumma. Låt marmeladen vila en kvart innan den hälls upp i mormors gamla fina burkar. Ställ dem i kylen
Brokkoli- og avokadomos
200 gram brokkoli
200 gram avokado
40 gram meierismør
salt og pepper
Damp brokkoli, smelt smøret og kjør alle ingredienser til en jevn mos med stavmikser. Godt til grillmat og ellers alt mulig
Pizzabunn
4 dl hvetemel
1,5 dl vann
0,5 pk tørrgjær
1 ts salt
Bland sammen ingrediensene til en jevn deig. La den heve til omtrent dobbel størrelse. Nå er den ferdig til å kjevles. Om du kjevler ut deigen på et stekebrett og lar den etterheve i 15-20 minutter før du har på fyll gjør deigen enda sprøere og luftigere.
Varm sjokoladefondant
(10 porsj.)
250 g smør
250 g sukker
300 g sjokolade
170 g mel
8 stk egg
1. Smelt smøret, og ha i sukker og sjokolade (smeltet i vannbad).
2. Rør inn melet, og bland inn ett og ett egg av gangen.
3. Fyll smurte kaffekopper eller muffinsformer med sjokolademassen. Sett kopper/former på en stekeplate og stek ved 200ºC i ca 8 minutter til overflaten er stivnet. Hvelv fondantene på tallerkener.
Melboller til fersk suppe
1 l melk og 1/4 kg margarin kokes. Dryss på tre kaffekopper mel så deigen blir fast og slipper kjelen. 4 egg, 2 ts mandeldråper (eller 1 ts kardemomme), 4 ss sukker og 1 ts salt piskes sammen. Ta kjelen av plata og pisk i eggeblandingen. Kjøles av.
Pasta med skinke og sopp
100 g kokt skinke i strimler eller terninger
150 g frisk sopp
1 liten ss smør
1 fedd hvitløk
1-2 ss finhakket persille
1 dl buljong
1 dl fløte/husholdningsfløte
1/2 ss sitronsaft
Salt
Nykvernet pepper
Parmesanost
Frisk basilikum
6-8 nøster båndspaghetti eller annen pasta
1. Del sopen i skiver. Smelt smør og gres soppen lett sammen med presset hvitløk.
2. Hell over fløte og buljong og la det koke inn litt.
3. Kok pastaen etter anvisnng på pakken.
4. Bland i skinke og persille og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
5. Hell sausen over og strø på nykvernet pepper og parmesanost. Pynt med frisk basilikum.
Ytrefilet med chilikål
* 600 g i skiver ytrefilet av svin
* 1 ts salt
* ½ ts sitronpepper
* 2 ss olje
* 1 stk. spisskål eller sommerkål
* 2 båt hvitløk
* 1 stk. rød chili
* 2 dl eplejuice
* ½ ts salt
* ½ ts pepper
1. Skjær kålen i ca. 4 x 4 cm terninger.
2. Del chilien i to og fjern frøene. Hakk hvitløk og chili.
3. Krydre biffene og stek dem ca. 2 minutter på hver side.
4. Kok eplejuice, chili og hvitløk i en høy stekepanne i ca. 1 minutt.
5. Ha i kål, salt og pepper og damp under lokk ca. 3 minutter. Bland lett sammen.
Avokadosalat med strimlet svinekjøtt
* 300 g renskåret svinekjøtt i strimler
* 2 ss olje til steking
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper
* ½ stk. hode issalat
* ½ pk. ruccula
* 1 stk. rødløk i tynne skiver
* 1 stk. avocado i tynne båter
* 1 ts sitronsaft
* ½ dl pinjekjerner
1. Fres kjøttet et par minutter på sterk varme i litt olje. Stek det i to omganger. Dryss over salt og pepper.
2. Skyll salatene og skjær issalaten i strimler. Ruccula kan brukes som den er eller i biter. Legg salaten i en bolle sammen med løken. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt sitronsaft slik at den holder fargen.
3. Pinjekjernene blir ekstra gode hvis de ristes i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Dryss pinjekjernene over salaten.
Eple/karri-salat
(Vigdis)
1 dl majones
3 ss melk
1 stort syrlig eple
1/2 liten løk
2 ts karri
1 ss sitronsaft
salt og sukker
Rør majonesen ut med melk. Tilsett revet eple, finhakket løk og karri. Smak til med sitronsaft, salt og sukker.
Godt til stekt eller grillet kjøtt.
Tebrød
(mora til Elin)
200 g smør
200 sukker
300 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts natron
2 ss sirup
Smør og sukker røres hvitt, det andre blandes i, litt mel holdes igjen til utbaking.
Del deigen i 6 deler som rulles til lange pølser. Legg på stekebrett, klemmes flate, ca 5 mm tykke. Stekes ved 200 grader i ca 7 minutter. Følg med så de ikke blir mørke. Skjæres i skrå snipper med en gang de tas ut av ovnen.
Sarah Bernhard
(Guri)
ca 150 stk
1/2 kg malte mandler
8 dl melis
5 eggehviter vispes
Blandes, legg ei lita teskje med deig på brettet, pass på at de er faste nok, stek gjerne et prøvebrett. 8-10 min på 200 grader.
• Erfaringer 2009: Hvis man lager “røra” tykk som en klissete deig (som den tilfeldigvis ble i år) var det veldig greit å rulle kuler 1-1,5 cm i diameter og trykke dem litt flate. Bra form for å få tak når man seinere dypper i sjokolade! En porsjon ble denne gangen ca 100 stk.
• Husk – det er om å gjøre å lage så små som mulige “bunner” for disse er skikkelig mektige!
Smørkrem
750 g margarin
11,5 dl melis
7 eggeplommer
7 1/2 ss kakao
12 ts vaniljesukker
Røres sammen. Has på avkjølte bunner med sprutepose. Avkjøles. Dyppes i 1,6 kg smeltet sjokolade.
DRØMMERULL
3 egg
1 eggehvite
1 1/2 dl sukker
50 g potetmel
2 ss kakao
2 ts bakepulver
fyll:
75 g smør
100 melis
1 eggeplomme
2 ts vaniljesukker
Visp egg, egghvite og sukker til eggesosis. Bland det tørre og sikt det i eggedosisen. Helles over smurt matpapir i langpanne, og stekes på 240 gr i 5 min.
Fyll:
Smør og melis røres hvitt. Bland inn eggeplommen og vaniljesukkeret og rør godt.
SJOKOMUFFINS
2 egg
2,5 dl sukker
2 dl mel
4 ss kakao
1/2 ts bakepulver
1 1/2 ts vaniljesukker
100 g smeltet smør
visk egg og sukker til eggedosis. bland det tørre og ha deretter i eggedosisen. tilsett til slutt smeltet smør.
fordel røra i 20 muffinsformer og stek i ca 10 min på 200 gr.
SJOKOLADESAUS til å ha over vaniljeis…
50 g smør
3-4 ss kakao
10 ss sukker
1/2 dl fløte
smelt 50 g smør. bland i kakao og sukker og rør godt. tilføy til slutt fløten. varmes ikke kokes !
SJOKOLADEPUDDING (oddis)
3 ss sukker
2 ss (store) maizena
1 ss kakao
1/2 ts vaniljesukker
0,5 l melk
bland det tørre godt i en gryte. sett på plata. hell i litt av melken og rør ut klumpene. spe på med resten av melka og rør hele tiden. kokes maks et halvt minutt. sett til kjøling og puddingen stivner. serveres med melk og sukker : )
Lemon curd
en engelsk spesialitet
Frisk til julefrokosten og kjempegodt til scones og ristet brød. Lemon curd er også nydelig som kakefyll
3 sitroner i vaskes og skrubbes i lunkent vann, tørkes. ta to av sitronene og riv skallet fint, blandes i 3,5 dl sukker i en kjele. Press alle tre sitronene og hell saften over sukkeret. 6 egg vispes lett sammen og blandes med sitron og sukkermasse. Tilset 150 g romtemperert smør og rør til det er smeltet. Sett kasserollen i vannbad og rør hele tiden med en treskje til kremen begyhnner å tykne. Ha kremen over i varme sterile glass, avkjøl og sett på lokk. Må oppbevares i kjøleskap. Etter åpning bør den brukes innen 1 uke.
PASTA MED SVINEKJØTT OG KREPSEHALER
2 porsjoner
300 g renskåret svinekjøtt i strimler
1 dl matfløte
1 stk. finhakket løk
½ ts grovmalt pepper
1 pk. fersk pasta
1 boks krepsehaler
1 sk. parmesan
Slik gjør du:
1. Fres strimlet svinekjøtt raskt i varm panne. Ta kjøttet ut av pannen
2. Fres deretter krepsehalene og finhakket løk sammen i pannen noen minutter. Legg kjøttet tilbake i pannen.
3. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper og litt fersk parmesan. La koke et par minutter.
Server med fersk pasta.
MAROKKANSK KYLLINGGRYTE
2 kyllingfileter skåret i biter
1-2 løk
ca 300 g gresskar (den oransje)
1 ts presset hvitløk (gjerne pasta)
2 kopper kyllingbuljong
1/4 kopp hakket persille
1 kanelstang
1 ss fresh pepper
1/2 ss kardemomme
1 laurbærblad
TILBEREDNING
1. Hakk løk og gresskar i små terninger og stek til løken er gyllen i 10-15 min.
2. Ta gryta av plata og tilsett hvitløk, kanelstang, pepper, laurbær og rør rundt i ca 1 min.
3. Tilsett kyllingbuljonten, skru ned varmen og la surre i 5 min.
4. Putt kyllingbitene i gryta, sett på lokk og kokk til kyllingen er gjennomkoks, 10-12 min.
5. Ta bort gryta og rør inn persille, og ev. krydre mer med salt og pepper.
Server med f.eks. couscous: Kok opp vann, bland inn couscous og 1 ss olje og litt smør og helst litt mintkrydder.
BABA GANOUSK
en libanesisk auberginerett
4 personer
4 auberginer
3 skjeer tahineh (sesamolje)
1 sitron
1 klype salt
1 klype cumin
2 båter hvitløk
5 ss yoghurt naturell
Kok auberginer til skinnet begynner å bli mørkt. Evt. legg dem i varmluftsovn. Ta av skinnet. Putt salt, cumin, tahineh, presset sitron og hvitløk i ettar at du har splittet auberginene. Miks godt. Ha på litt olje på toppen + litt persillepynt.
Spises med en slags lefse som kjøpes i innvandrerbutikker.
JULIES LAPPER
3 egg
2 dl sukker
6 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
5 dl kefir/cultura
50 g smeltet smør
Egg og sukker piskes til eggedosis, det tørre blandes sammen for seg før alt blandes.
JARLSBERGPAI
6 porsjoner
Paideig:
• 150 gr mør
• 3 dl hvetemel
• 2 ss kaldt vann
Fyll:
• 250 gr fersk spinat
• 1 rødløk
• 2 ss smør
• 2½ dl melk
• 4 egg
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 100 gr soltørkede tomat
• 50 gr oliven
• 250 gr jarlsberg revet
Paiform, 26 cm i diameter. I stekeovnen ved 200 grader i ca 15 minutter (paiskallet) og videre ved 175 grader i 35 – 40 minutter (hele paien)
Smuldre smør og mel til en litt kornete konsistens, eller bland det raskt i en food processor. Ha i vannet og bland alt sammen. Trykk deigen ut i paiformen og stek skallet. Fres spinat og løk i ringer i en stekepanne med smør. Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Ha spinat og løk i paiskallet og hell eggblandingen over. Legg på oliven og oppdelte tomater. Dryss over revet Jarlsberg. Stekes. Serveres lunken med en god salat.
ENKEL BROWNIEKAKE
3 dl sukker
1 1/2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
4 ss kakao
150 g smeltet smør
2 egg
Bland sukker, mel, vaniljesukker, salt og kakao i en bolle. Tilsett smeltet smør og egg. Bland godt. Hell røren i en smurt springform, 24 cm i diameter. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Den skal være litt lite stekt i midten. La kaken avkjøles på rist.
VÅRRULLER
(Dung)
Ca 400 g familiedeig
1/2 pose tørket sopp (black fungus 50 g) – bløtlegges og strimles
1 finhakket liten løk
1 raspet søtpotet
1-2 raspete gulrøtter
1/2-1 liten pakke glassnudler Longkou Vermicelli Green bean thread, 100 g)
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts sukker
Ty Spring Roll Pastry
Sweetened chilli sauce for spring roll
Alle ingrediensene blandes godt og fordeles på vårulldeig, rulles og stekes i olje.. Serveres med søt chilisaus.
INGRIDS KARAMELLPUDDING
litt mer enn en stor form
11 dl H-melk
4 dl fløte
1 1/2 ts sukker
1/2 ts vaniljesukker
1 vaniljestang, splittes
8 store egg
Melk, fløte, sukker, vaniljesukker og vaniljestang gis såvidt et oppkok, og kjøles ned. Eggene piskes lett sammen, og blandandes med lunka melk. Røren siles oppi forma., gjerne etter at sukker er smeltet i bunn på disse.
Settes i stekeovnen i vannbad i 2 t, ikke over 140 grader. 1 1/2 l vann litt opp på formene.
QUESADILLAS
Maistortillas, evt. hvete
Gulost i skiver
Stekt kylling eller kjøtt
Paprikastrimler
Løkringer
Presset hvitløk
Evt. meksikansk krydder etter smak. Olje til steking.
Fremgangsmåte
Fordel fyllet på halvparten av hver tortilla. Brett i to. Varm olje i en stekepanne, og stek dem på 2/3 varme i ca 2 min. på hver side til de har fått farve. Server med rømme og tacosaus.
Mandelbrød
(Henriette)
6 egg
626 g mel
500 g mandler
500 g sukker
20 g kanel
½ ts knust nellik
¼ ts bakepulver
salt
Rør egg, sukker og krydder sammen. Tilsett salt og mandler. Tilsett så mel og bakepulver. Formes i 3 lange brød og stekes ved 180° i 45 min – 1 time. Skjæres i skiver, så tynne som mulig, når de er varme. Legges til avkjøling på rist.
(obs! Stor porsjon – det blir mange!)
